DIA 22 DE SETEMBRO
Abertura
Mesa 1 – Organização do Setor –Associação de Produtores e Amigos da Cachaça de Paraty – APACAP, Associação dos Produtores do Vale do Café – CACHAÇAS DO VALE, Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça do Estado do Rio de Janeiro – APACERJ, Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC, Confraria de Cachaça do Copo Furado
Palestra 1 – Identificação e Classificação de Leveduras Selecionadas na Produção de Cachaça, prof. Rogelio Brandão – Universidade Federal de Ouro Preto - UFOP
Mesa 2 – Exportação - Correios, Fazenda Soledade, Cachaça Magnífica
Palestra 2 - Reaproveitamento do Bagaço de Cana – Compostagem, Profs. Eduardo Lima, Frederico, Mauri – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro – UFRRJ
Oficina de Análise Sensorial - Uso da análise sensorial na produção (padronização) e como apoio na comercialização (apresentação do produto). Prof. Agenor Maccari Júnior – Universidade Federal do Paraná – UFPR, Pesquisadora Fabíula M. Stella - Universidade Federal do Paraná – UFPR
DIA 23 DE SETEMBRO
Palestra 3 – Empreendedorismo e Certificação na Produção de Cachaça, Prof. Agenor Maccari Júnior – Universidade Federal do Paraná - UFPR
Mesa 3 - Programas de Apoio Institucional
SEBRAE \REDETEC – Programa Sebraetec (apoio tecnológico e certificação)
SENAI / CTS Alimentos e Bebidas– Boas Práticas de Fabricação-BPF /Programa Alimentos seguros - PAS
FIRJAN – Grupo Executivo de Agroindústria
INT \Programa Sibratec (Análises)
SEDES – Compras Governamentais
Invest-Rio – Crédito
Secretaria de Estado de Agricultura e Pecuária - SEAPEC – Prosperar – Crédito
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA – Legalização
Instituto Estadual do Ambiente - INEA - Legalização
Palestra 4 - Envelhecimento da Cachaça – aspectos técnicos da operação, dos tonéis e da tosta. Prof. Agenor Maccari Júnior – Universidade Federal do Paraná – UFPR, Pesquisadora Fabíula M. Stella - Universidade Federal do Paraná – UFPR
Palestra 5 – Cana-de-açúcar, avanços tecnológicos para produção de cachaça. Profs. Eduardo Lima \Frederico \Mauri – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ
Palestra 6 - Avaliação da utilização de uma linhagem de levedura na produção de cachaça. Robert Walter Lange – Lallemand Ethanol Technology
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